Boršč

Vynikající recept na hustou maso-zeleninovou polévku z ruské, ukrajinské, bulharské ... kuchyně. Ačkoliv se příprava zdá ve třech hrncích komplikovaná, je ve skutečnosti jednoduchá. Stačí dodržet posloupnost kroků uvedených v receptu a bude skutečně mňam

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Čas přípravy

2 h.

Obtížnost

vysoká

Kategorie

Masové polévky Bezlepkové Sezona - Zelí hlávkové (bílé, červené) Sezona - červená řepa

Ingredience


morková kost	2	kusy
bobkový list	4	kusy
brambory	400	gramů
celer	150	gramů
cibule	200	gramů
cukr krystalový	1	polévková lžíce
hovězí maso	500	gramů
hřebíček celý	2	kusy
kmín mletá	½	čajové lžičky
koření nové	6
mrkev	300	gramů
máslo	50	gramů
ocet	1	polévková lžíce
pepř černý mletý	½	čajové lžičky
petržel	150	gramů
rajský protlak	250	gramů
slanina uzená	100	gramů
sádlo	20	gramů
sůl	2.5	čajové lžičky
sůl	-
vepřová kýta	500	gramů
voda	2	litry
voda	200	mililitrů
zelí bílé	600	gramů
červená řepa	400	gramů
česnek	4	stroužky

Recept

1. 1. hrnec: Příprava masa

hovězí maso 500 gramů • vepřová kýta 500 gramů • voda 2 litry • sůl 1.5 čajové lžičky • bobkový list 4 kusy • hřebíček celý 2 kusy • koření nové 6 ks • morková kost 2 kusy

Maso omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Vložíme do studené vody, přidáme sůl, bobkový list, pepř a hřebíček. Pomalu uvedeme do varu a vaříme asi 1 hodinu. Vepřové maso vyjmeme a hovězí dále vaříme doměkka. Pro silnější vývar je dobré vařit s masem i morkové kosti.

2. 2. hrnec: Příprava červené řepy

červená řepa 400 gramů • česnek 2 stroužky • máslo 50 gramů

Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme česnek a nakrájíme na plátky. Rozpustíme máslo a osmahneme na něm česnek.

sůl ½ čajové lžičky • cukr krystalový 1 polévková lžíce

Přidáme červenou řepu, sůl a cukr.

voda 200 mililitrů

Přilijeme vodu a udusíme doměkka, trvá to asi hodinu.

5. 3. hrnec: Příprava zeleniny

slanina uzená 100 gramů • sádlo 20 gramů • cibule 200 gramů

Slaninu nakrájíme na proužky a osmahneme ve velkém hrnci s trochou sádla. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na slanině.

celer 150 gramů • petržel 150 gramů • mrkev 300 gramů

Zeleninu očistíme, omyjeme a nastrouháme na nudličky.

sůl ½ čajové lžičky

Zeleninu přidáme k cibuli, osolíme, promícháme a krátce osmahneme.

zelí bílé 600 gramů

Zelí nakrájíme na slabé proužky. Přidáme k zelenině ...

brambory 400 gramů

... spolu s očištěnými, umytými a na kostičky nakrájenými bramborami.

10.

Zalijeme uvařeným, scezeným vývarem.

11.

pepř černý mletý ½ čajové lžičky • kmín mletá ½ čajové lžičky

Přisypeme pepř, kmín, promícháme a vaříme půl hodiny.

12. Boršč sestavíme :)

Hovězí maso rozebereme na nudličky.

13.

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky.

14.

Maso vmícháme do polévky.

15.

rajský protlak 250 gramů

Přidáme protlak ...

16.

ocet 1 polévková lžíce • česnek 2 stroužky • sůl

... připravenou červenou řepu, ocet, očištěný a prolisovaný česnek. Promícháme a provaříme. Podle potřeby dochutíme solí. Podáváme s kyselou smetanou.

Dobrou chuť!