Dušené bílé zelí

Dušené zelí podáváme k pečené kachně nebo k pečeným vepřovýmu masům. Pokud při jeho přípravě použitý cukr necháme zkaramelizovat, bude mít hotový pokrm podle stupně karamelizace vždy jinou výslednou barvu.

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Hmotnost porce

356 g

Energie porce

157 kcal

Čas přípravy

50 min.

Obtížnost

nízká

Kategorie

Zeleninové přílohy › Bezlepkové › Bezlaktózové › Sezona - Zelí hlávkové (bílé, červené) ›

Ingredience


cibule	300 132	gramů kcal
cukr krystalový	2 121	polévkové lžíce kcal
kmín drcený	1 17	čajová lžička kcal
ocet	4 26	polévkové lžíce kcal
olej slunečnicový	20 180	mililitrů kcal
sůl	2 0	čajové lžičky kcal
voda	100 0	mililitrů kcal
zelí bílé	1600 464	gramů kcal

Recept

1. Krájení zelí

zelí bílé 1600 gramů

Z povrchu hlávkového zelí odstraníme poškozené listy a celou hlávku opláchneme pod tekoucí vodou. Zelí osušíme a překrojíme na čtvrtiny. Krájíme tenké proužky, tvrdý střed - košťál zelí nekrájíme. Při krájení otáčíme zelí tak, abychom košťál v podstatě okrajovali.

2. Příprava cibulovo-karamelového základu

cibule 300 gramů • olej slunečnicový 20 mililitrů • cukr krystalový 2 polévkové lžíce

Cibuli očistíme a nakrájíme. V hlubokém hrnci zahřejeme olej, přidáme cibuli a podusíme chvíli pod pokličkou. Cibule se nesmí připálit. Přidáme cukr a za stálého míchání ho zkaramelizujeme do požadované barvy.

sůl 2 čajové lžičky • kmín drcený 1 čajová lžička • voda 100 mililitrů

Do hrnce přidáme nakrájené zelí, sůl a kmín. Dobře promícháme. Pokud je zelí sušší a tužší (zimní) můžeme ho podle potřeby podlít vodou. Dusíme pod pokličkou 20 - 30 minut za občasného promíchání.