Dušené červené zelí s jablky

Jemné, sladko-kyselé dušené zelí s jablky, brusinkami a skořicí. Chuťově zajímavá příloha k pečené kachně.
recept,fotorecept,zelí červené,jablka,brusinky sušené,Zeleninové přílohy,Bezlaktózové,Bezlepkové,Sezónní recepty
Zeleninové přílohy
Kategorie
Zeleninové přílohy › Bezlaktózové › Bezlepkové › Sezónní recepty › Sezona - Jablka (zima) › Sezona - Jablka (podzim) › Sezona - Zelí hlávkové (bílé, červené) ›Ingredience
Ingredience
brusinky sušené | 100 251 | gramů kcal | |
cibule | 200 88 | gramů kcal | |
citronová šťáva | 0 ?? | kcal | |
cukr třtinový | 3 119 | polévkové lžíce kcal | |
jablka | 500 305 | gramů kcal | |
kmín mletá | 1 ?? | čajová lžička kcal | |
ocet balzamikový | 3 40 | polévkové lžíce kcal | |
olej slunečnicový | 4 540 | polévkové lžíce kcal | |
pepř černý mletý | ½ 9 | čajové lžičky kcal | |
skořice mletá | ½ 7 | čajové lžičky kcal | |
sůl | 2.5 0 | čajové lžičky kcal | |
voda | 250 553 | mililitrů kcal | |
zelí červené | 1500 405 | gramů kcal |
Recept
1. Krájení zelí
zelí červené 1500 gramů
Z povrchu hlávkového zelí odstraníme poškozené listy a celou hlávku opláchneme pod tekoucí vodou. Zelí osušíme a překrojíme na čtvrtiny. Krájíme tenké proužky, tvrdý střed - košťál zelí nekrájíme. Při krájení otáčíme zelí tak, abychom košťál v podstatě okrajovali.


3.
... a pokrájíme na tenké plátky.

4.
cibule 200 gramů • olej slunečnicový 4 polévkové lžíce • cukr třtinový 3 polévkové lžíce
Cibuli očistíme, pokrájíme nadrobno a osmahneme na oleji. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.

5.
sůl 2.5 čajové lžičky • kmín mletá 1 čajová lžička • pepř černý mletý ½ čajové lžičky • voda 150 mililitrů
Přidáme zelí, sůl, kmín a pepř. Podlijeme vodou, promícháme, zakryjeme a 10-15 minut dusíme (téměř doměkka).

6.
voda 100 mililitrů • skořice mletá ½ čajové lžičky • brusinky sušené 100 gramů
Přidáme jablka, podle potřeby podlijeme vodou, posypeme skořicí a přisypeme umyté sušené brusinky. Zamícháme a vše spolu asi 10 minut podusíme, aby změkla jablka.


Dobrou chuť!