Ořechový řez s kávou

1. Korpus

vaječný žloutek 4 kusy • cukr krystalový 150 gramů

Žloutky utřeme s cukrem.

2. 

káva černá

Uvaříme silnou černou kávu, vychladíme a přidáme z ní 3 lžíce ke žloutkům.

3. 

krupice 80 gramů • kypřicí prášek do pečiva 8 gramů • ořechy vlašské mleté 50 gramů

Přimícháme mouku, kypřící prášek, ořechy ...

4. 

vaječný bílek 4 kusy

... a tuhý sníh z bílků.

5. 

Těsto vylijeme na menší plech (asi 30 x 30 cm) vyložený papírem na pečení. Pečeme v rozehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 20-25 minut.

6. Krém

mléko 300 mililitrů • krupice 50 gramů • vaječný žloutek 1 kus

Dvě třetiny mléka přivedeme do varu. V jedné třetině rozmícháme mouku a žloutek ...

7. 

máslo 200 gramů • cukr moučkový 180 gramů

... a přilijeme k vařícímu mléku. Uvaříme kaši a necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a spojíme ho s kaší. Přidáme kávu a promícháme.

8. 

káva - zrna mletá 1 čajová lžička

Přidáme kávu a promícháme.

9. Plnění a zdobení

Korpus překrojíme na dva pláty.

10. 

Spodní plát potřeme větší polovinou krému.

11. 

Na krém položíme druhý plát a potřeme ho zbylým krémem.

12. 

ořechy vlašské mleté 30 gramů

Zákusek posypeme mletými ořechy a dáme ztuhnout do chladu. Krájíme na kostičky nebo obdélníkové řezy.