Karamelovo-ořechová kostka
; void(0);){kind=small}
4525Skvělý recept na zákusek s ořechovo-karamelovým krémem, potažený marcipánovou hmotou.
recept,fotorecept,cukr krystalový,cukr krystalový,ořechy vlašské mleté,ořechy vlašské mleté,máslo,máslo,Zákusky
Zákusky
Kategorie
Zákusky ›Ingredience
Ingredience
| cukr krystalový | 200 804 | gramů kcal | |
| cukr moučkový | 100 388 | gramů kcal | |
| cukr moučkový | 7 272 | polévkových lžic kcal | |
| cukr vanilkový | 2 145 | kusy kcal | |
| kypřicí prášek do pečiva | 2 8 | čajové lžičky kcal | |
| mléko slazené kondenzované | 1 ?? | kus kcal | |
| mléko sušené | 100 360 | gramů kcal | |
| mouka hladká | 180 625 | gramů kcal | |
| máslo | 350 2569 | gramů kcal | |
| olej slunečnicový | 2 270 | polévkové lžíce kcal | |
| ořechy vlašské mleté | 5 506 | polévkových lžic kcal | |
| ořechy vlašské mleté | 170 1146 | gramů kcal | |
| rum | 0 ?? | kcal | |
| tuk ztužený - margarín | 100 864 | gramů kcal | |
| vejce slepičí | 10 880 | kcal | |
| voda | 100 0 | mililitrů kcal |
Recept
1. Ořechový korpus
vejce slepičí 5 ks • cukr krystalový 100 gramů • olej slunečnicový 1 polévková lžíce • voda 50 mililitrů • mouka hladká 80 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička • ořechy vlašské mleté 5 polévkových lžic
Oddělíme žloutky od bílků. K žloutkům přidáme cukr a utřeme do pěny, postupně přidáme olej a vodu. Přimícháme ušlehaný sníh z bílků, mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 180 °C asi 10 minut.
2. Vanilkový korpus
vejce slepičí 5 ks • cukr krystalový 100 gramů • cukr vanilkový 1 kus • olej slunečnicový 1 polévková lžíce • voda 50 mililitrů • mouka hladká 100 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička
Podle postupu v předchozím kroku upečeme i vanilkový korpus, jen vynecháme ořechy.
3. Karamelová nádivka
mléko slazené kondenzované 1 kus • máslo 300 gramů
Slazené kondenzované mléko vaříme neotevřené v plechovce asi dvě hodiny. Necháme vychladnout. Po vychladnutí zkaramelizované mléko vyšleháme se změklým máslem.
4. Ořechová nádivka
ořechy vlašské mleté 170 gramů • cukr vanilkový 1 kus • cukr moučkový 7 polévkových lžic • máslo 50 gramů • rum
Mleté ořechy, vanilkový, moučkový cukr, máslo a trošku rumu smícháme dohromady.
5. Plnění
Spodní část zákusku tvoří ořechový korpus, na něj navrstvíme a zarovnáme ořechovou masu, na kterou pak rovnoměrně rozetřeme karamelový krém (asi čtvrtinu krému si odložíme na potření vanilkového korpusu a dozdobení. Přikryjeme vrchním vanilkovým korpusem, který tence potřeme odloženým krémem, aby se na něj přilepila marcipánová hmota.
6. Marcipánová hmota
tuk ztužený - margarín 100 gramů • mléko sušené 100 gramů • cukr moučkový 100 gramů
Ztužený tuk, sušené mléko, cukr a mandlové aroma spolu smísíme. Na pocukrovaném igelitovém sáčku rozválíme tak, aby hmota pokryla celý povrch zákusku.
7. Dozdobení
Pomocí válečku marcipán opatrně přeneseme na zákusek a kraje seřízneme. Po ztuhnutí hotový zákusek krájíme na kostky. Každou kostku ozdobíme zbylým krémem.
Dobrou chuť!
