Domácí Dobošové řezy

1. Příprava těsta

mouka hladká 700 gramů • vejce slepičí 3 kusy • cukr moučkový 300 gramů • máslo 50 gramů • kypřicí prášek do pečiva 18 gramů • mléko 150 mililitrů

Hladkou mouku smícháme s vejci, moučkovým cukrem, máslem, práškem do pečiva. Postupně přidáváme mléko a těsto vypracujeme.

2. 

Těsto si rozdělíme na šest částí. Každou část vyválíme na plech pokrytý papírem na pečení. Těsto pečeme 5 minut na 200 °C. Těsto je upečené, když okraje začínají jemně hnědnout. Těsto musí zůstat světlé.

3. 

mléko 1 litr • cukr krystalový 150 gramů • cukr vanilkový 12 gramů • mouka hladká 4 polévkové lžíce • pudink vanilkový 2 kusy

5 upečených plátů potřeme nádivkou, kterou připravíme následovně: do vroucího mléka podle postupu na obalu vmícháme zlaté klasy, přidáme cukr a mouku. Uvaříme hustý pudink.

4. 

máslo 250 gramů

Do vychlazeného pudinku vmícháme máslo.

5. 

kakao - prášek 90 gramů

Přimícháme kakao, pomocí ručního šlehače vyšleháme hustou nádivku.

6. 

Touto nádivkou bohatě natřeme 5 plátů, šestý plát jde úplně nahoru nenatřený. Řezy zatížíme a umístíme na 12 hodin do chladu. Těsto náplň jemně vpije a zvláční.

7. 

poleva cukrářská čokoládová

Po 12 hodinách vrchní plát potřeme čokoládovou polevou.