Kotlíkový guláš bez kotlíku

1. Cibulový základ

cibule 1.5 kg • sádlo 125 g • voda 200 ml

Cibuli očistíme, pokrájíme nadrobno. Ve velkém hrnci rozpustíme sádlo, přidáme cibuli a 10 minut promícháváme. Dolijeme vodu a cibuli za občasného promíchání necháme dalších 10 minut pod pokličkou podusit.

2. Hovězí maso

hovězí maso - močing 1.5 kg

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme ho k cibuli, promícháváme dokud se maso nezatáhne.

3. 

sůl 3 ČL • koření gulášové 2 ČL • pepř černý mletý 1 ČL • paprika červená mletá 6 ČL

Hrnec odstavíme z ohně a přimícháme sůl a koření.

4. 

voda 2 l

Maso zalijeme ohřátou vodou a vaříme za občasného míchání pod pokličkou 60 minut.

5. Vepřové maso

vepřová plec 1.5 kg • paprika 150 g • česnek 10 g

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme ho k hovězímu masu spolu s prolisovaným česnekem a umytou, vyčištěnou zelenou paprikou, jednou v celku a ostatní nakrájené. Vše spolu dále vaříme 30 minut.

6. 

brambory 1.5 kg • rajčata sterilizované 400 g

Brambory očistíme a omyjeme. Jednu větší bramboru si odložíme v celku do misky s vodou. Ostatní brambory nakrájíme na kostičky a přidáme je k téměř uvařenému masu. Rajčata nakrájíme a spolu s protlakem, ve kterém byla konzervována je také přidáme k masu. Vaříme do změknutí brambor cca 20 minut.

7. 

česnek 10 g • sůl 3 ČL • papriková pasta gulášová - pikantní • majoránka

Na závěr do guláše přidáme na kaši nastrouhanou bramboru, kterou jsme si odložili. Dochutíme dalším prolisovaným česnekem, dosolíme, přidáme podle chuti pikantní paprikovou pastu a majoránku. Necháme přejít varem a naložíme si první - degustační porci.