Telecí vývar se zeleninou

1. 

telecí kosti na polévku 2 ks • telecí žebra 500 g • mrkev 250 g • petržel 150 g • kedluben 150 g • celer 100 g • cibule 100 g • česnek 2 stroužky • voda 2.5 l • sůl 1.5 ČL

Maso a kosti umyjeme a vložíme do hrnce. Zeleninu očistíme, umyjeme a přidáme v celku k masu. Přilijeme studenou vodu a osolíme.

2. 

Pomalu přivedeme k varu, aby se polévka nezakalila. Na mírném plameni vaříme zakryté 1,5 hodiny.

3. 

Z uvařené polévky vyndáme zeleninu, maso a kosti.

4. 

Vývar scedíme. Část vývaru můžeme použít při přípravě jiného jídla, například místo vody při přípravě guláše.

5. 

Zeleninu, kromě cibule a česneku, nadrobno nakrájíme.

6. 

Maso obereme a nakrájíme.

7. 

Z vývaru si odebereme množství, které chceme použít na polévku a přidáme do něj zeleninu a maso v množství podle chuti. Záleží na tom, jak chceme mít polévku při podávání hustou.