Mrkvové rizoto

1. 

olej na smažení 4 polévkové lžíce • cibule 150 gramů

Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a osmahneme na oleji.

2. 

mrkev 300 gramů

Očistíme a omyjeme mrkev. Nakrájíme na kostičky.

3. 

Mrkev přidáme do pánve a pokračujeme ve smažení, za občasného promíchání, přibližně dvě minuty.

4. 

rýže kulatozrnná 500 gramů

Přidáme studenou vodou propláchnutou rýži.

5. 

víno bílé 100 mililitrů

Podlijeme vínem a podusíme přikryté.

6. 

paprika 100 gramů

Papriku očistíme, umyjeme a nakrájíme najemno.

7. 

voda 750 mililitrů • pepř černý mletý ¼ čajové lžičky • sůl ½ čajové lžičky

Rýži podlijeme vodou a přidáme papriku. Dochutíme pepřem a solí. Povaříme společně, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny.

8. 

sýr Parmezán 150 gramů

Přidáme nastrouhaný sýr a dobře promícháme.

9. 

kapary 2 čajové lžičky

Dochutíme kapary.

10. 

Dusíme, pokud není rýže měkká a konzistence mírně krémová. Případně přilijeme vodu, nebo i dochutíme solí.