Telecí dršťková polévka

1. 

telecí dršťky 1 kilogram

Dršťky opláchneme pod tekoucí vodou a celý velký kus propereme v rukou.

2. 

voda

Vložíme je do hrnce se studenou vodou, půl hodiny vaříme.

3. 

voda 2 litry • cibule 100 gramů • česnek 4 stroužky • mrkev 150 gramů • petržel 100 gramů • celer 50 gramů • sůl 1 čajová lžička

Po půlhodině vodu slijeme, dršťky propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce a opět zalijeme studenou vodou. Přidáme očištěnou zeleninu, osolíme a vaříme asi 2 hodiny (do změknutí drštěk).

4. 

Držky vyjmeme, vychladíme a nakrájíme. Podle toho, jak chceme mít polévku hustou, použijeme potřebné množství drštěk (ostatní si můžeme dát zmrazit a připravit je jindy).

5. 

Zeleninu vyjmeme a pokrájíme. Dršťky i zeleninu vložíme do vody, v níž se podruhé vařily.

6. 

sádlo 1 polévková lžíce • mouka hladká 1.5 polévkové lžíce

Na sádle osmažíme mouku.

7. 

paprika červená mletá 2 čajové lžičky

Přimícháme papriku...

8. 

voda 250 mililitrů

... a zalijeme vývarem z drštěk (případně vodou). Jíšku rozvaříme...

9. 

majoránka 2 čajové lžičky • sůl

... a přilijeme ji do polévky. Provaříme a přidáme majoránku. Podle chuti dosolíme.