Mascarpone palačinky

1. 

vaječný žloutek 2 kusy • cukr vanilkový 1 polévková lžíce

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

2. 

vaječný bílek 2 kusy

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

3. 

mascarpone 250 gramů • mléko 275 mililitrů • mouka hladká 150 gramů • sůl 1 špetka

Postupně přimícháváme zbylé ingredience.

4. 

Bílkový sníh jemně vmícháme do těsta.

5. 

olej na smažení 30 mililitrů

Na rozpálenou pánev nalijeme naběračku těsta a pomůžeme mu rozložit se po celém povrchu dna nakláněním pánve. Když těsto přiměřeně zhnědne na spodní straně a po okrajích, přilijeme trochu oleje po okraji, aby se palačinka uvolnila. Po chvíli obrátíme a usmažíme i z druhé strany do zlatohněda.