Dýňový prívarok s hovězími řízky

Oblíbený prívarok z letní dýně a nových brambor, připravený se zakysanou smetanou a podávaný s chutnými hovězími řízky pečenými v troubě. Pokud vaříte pro čtyři, vařte z poloviny ?!

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Čas přípravy

2 h.

Obtížnost

střední

Kategorie

Omáčky a prívarky › Sezona - Dýně ›

Ingredience


brambory nové	500 315	gramů kcal
cukr krystalový	1 21	čajová lžička kcal
hovězí přední	1 1800	kilogram kcal
kopr	0 ??	kcal
mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5%	6 58	polévkových lžic kcal
mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5%	400 256	mililitrů kcal
mouka hladká	0 ??	kcal
mouka hladká	3 157	polévkové lžíce kcal
máslo	50 367	gramů kcal
ocet	2 13	polévkové lžíce kcal
olej slunečnicový	2 270	polévkové lžíce kcal
olej řepkový	0 ??	kcal
smetana kyselá (14-18% tuku)	400 640	gramů kcal
strouhanka	0 ??	kcal
sůl	1.5 0	čajové lžičky kcal
tykev	1500 390	gramů kcal
vejce slepičí	3 264	kusy kcal
voda	650 0	mililitrů kcal

Recept

hovězí přední 1 kilogram

Maso omyjeme, nakrájíme na menší řízky, naklepeme a osolíme.

vejce slepičí 3 kusy • mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 6 polévkových lžic • olej slunečnicový 2 polévkové lžíce • sůl ½ čajové lžičky • mouka hladká • strouhanka

Vejce rozšleháme s mlékem, olejem a solí. Řízky postupně obalujeme: ve strouhance, ve vaječné směsi a v mouce.

olej řepkový

Z obou stran je krátce osmažíme v horkém oleji.

voda 150 mililitrů

Vložíme je do hlubšího pekáče a podlijeme vodou.

Pekáč dobře uzavřeme, aby se z něj voda moc neodpařovala a v troubě při 200 °C pomalu pečeme do měkka (asi 1,5 hodiny).

brambory nové 500 gramů • voda 500 mililitrů • sůl 1 čajová lžička

Po hodině pečení masa začneme připravovat prívarok. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do hlubšího hrnce, přilijeme vodu, osolíme a vaříme asi 15 minut.