Karamelovo-banánový dort

1. Korpus

vaječný žloutek 4 kusy • cukr moučkový 80 gramů • kakao - prášek 15 gramů

Žloutky utřeme s cukrem a kakaem.

2. 

vaječný bílek 4 kusy • mouka polohrubá 80 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a postupně ho střídavě s moukou a kypřícím práškem přimícháme k žloutkům.

3. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto vylijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a upečeme (při 180 °C 12 minut). Necháme vychladnout.

4. Pudinkovo-máslový krém

mléko 500 mililitrů • cukr vanilkový 10 gramů • pudink vanilkový 80 gramů

Z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

5. 

máslo 200 gramů • cukr moučkový 100 gramů

Máslo utřeme s cukrem a spojíme s pudinkem. Dohladka vyšleháme.

6. Karamelové banány

banán 1 kilogram

Banány oloupeme a pokrájíme na kolečka.

7. 

cukr krystalový 100 gramů • mléko slazené kondenzované 100 mililitrů

Na velké pánvi zkaramelizujeme cukr a přilijeme do něj slazené kondenzované mléko.

8. 

Po rozpuštění ...

9. 

... přidáme do karamelu kolečka banánů.

10. 

Banány chvíli v karamelu opékáme a vyndáme je na talíř. Necháme vychladnout. Část karamelu z pánve si nabereme do zdobící stříkačky a odložíme stranou.

11. 

Vychlazené banány opatrně přimícháme do krému...

12. 

mandlové lupínky

... a krém navrstvíme na korpus. Uhladíme a přendáme dort na servírovací talíř, na kterém jeho boky posypeme sekanými mandlovými lupínky nebo mletými ořechy. Dort uložíme do chladničky ztuhnout na 2 hodiny.

13. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 mililitrů • ztužovač šlehačky  16 gramů

Smetanu na šlehání dotuha vyšleháme a bohatě aplikujeme na náplň. Ozdobíme karamelem ve stříkačce a do podávání skladujeme v chladu.