svetvemne.cz

Karamelovo-banánový dort

     

Vynikající dort s jemným krémem plným banánů v karamelu a oblíbenou šlehačkou.

Ukuchtil

Počet porcí

Čas přípravy

Obtížnost

vysoká

 

Kategorie:   

 

 
 

1. Korpus

vaječný žloutek 4 ks  cukr práškový 80 g  kakao - prášek 15 g

Žloutky utřeme s cukrem a kakaem.

Korpus

2. 

vaječný bílek 4 ks  mouka polohrubá 80 g  kypřicí prášek do pečiva 1 ČL

Z bílků vyšleháme tuhý sníh a postupně ho střídavě s moukou a kypřícím práškem přimícháme k žloutkům.

3. 

máslo  mouka polohrubá

Těsto vylijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a upečeme (při 180 °C 12 minut). Necháme vychladnout.

4. Pudinkovo-máslový krém

mléko 500 ml  cukr vanilkový 10 g  pudink vanilkový 80 g

Z mléka, vanilkového cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Pudinkovo-máslový krém

5. 

máslo 200 g  cukr práškový 100 g

Máslo utřeme s cukrem a spojíme s pudinkem. Dohladka vyšleháme.

6. Karamelové banány

banán 1 kg

Banány oloupeme a pokrájíme na kolečka.

Karamelové banány

7. 

cukr krystalový 100 g  mléko slazené kondenzované 100 ml

Na velké pánvi zkaramelizujeme cukr a přilijeme do něj slazené kondenzované mléko.

8. 

Po rozpuštění ...

9. 

... přidáme do karamelu kolečka banánů.

10. 

Banány chvíli v karamelu opékáme a vyndáme je na talíř. Necháme vychladnout. Část karamelu z pánve si nabereme do zdobící stříkačky a odložíme stranou.

11. 

Vychlazené banány opatrně přimícháme do krému...

12. 

mandlové lupínky

... a krém navrstvíme na korpus. Uhladíme a přendáme dort na servírovací talíř, na kterém jeho boky posypeme sekanými mandlovými lupínky nebo mletými ořechy. Dort uložíme do chladničky ztuhnout na 2 hodiny.

13. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 ml  ztužovač šlehačky  16 g

Smetanu na šlehání dotuha vyšleháme a bohatě aplikujeme na náplň. Ozdobíme karamelem ve stříkačce a do podávání skladujeme v chladu.

Dobrou chuť!

 

© 2011 - 2018 NetCorp, s.r.o. • Poháněné systémem Master_CMS 8 • Přihlásit