Mascarpone šachovnicový dort s banány

Fantastický mascarpone krémový dort plný sladkých banánů. Vytvoření šachovnicového vzoru se zdá možná komplikované, ale ve skutečnosti je to velmi jednoduché. Stačí jen dodržet náš postup, který je rozepsán ve větším počtu jednoduchých kroků pro rychlejší zvládnutí.

Ukuchtil

Zuzka

Počet porcí

Čas přípravy

1 h. 30 min.

Obtížnost

střední

Kategorie

Dorty › Zákusky ›

Ingredience


banán	600 570	gramů kcal
cukr krupice	240 960	gramů kcal
cukr moučkový	150 582	gramů kcal
džem višňový	350 956	gramů kcal
kakao - prášek	20 62	gramů kcal
kypřicí prášek do pečiva	2 ??	balení kcal
mascarpone	500 1935	gramů kcal
mouka polohrubá	340 1211	gramů kcal
mouka polohrubá	0 ??	kcal
máslo	125 918	gramů kcal
máslo	0 ??	kcal
olej slunečnicový	200 1798	mililitrů kcal
smetana ke šlehání (30-33% tuku)	600 1866	mililitrů kcal
tvaroh jemný měkký	500 595	gramů kcal
vaječný bílek	10 169	kcal
vaječný žloutek	10 570	kcal
voda	200 0	mililitrů kcal
ztužovač šlehačky	2 ??	balení kcal
čokoláda na vaření	180 902	gramů kcal

Recept

máslo 125 gramů • cukr moučkový 150 gramů

Do mísy vložíme změklé máslo a přidáme cukr.

Umícháme.

mascarpone 500 gramů • tvaroh jemný měkký 500 gramů

Přimícháme mascarpone a tvaroh.

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 400 mililitrů • ztužovač šlehačky 2 balení

Ze smetany na šlehání ušleháme tuhou šlehačku.

Šlehačku zamícháme do krému.

Krém uložíme do chladničky.

vaječný bílek 5 ks

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

vaječný žloutek 5 ks • cukr krupice 120 gramů

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

voda 100 mililitrů • olej slunečnicový 100 mililitrů

Přilijeme vodu, olej a rozmícháme.

10.

mouka polohrubá 180 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 balení

Postupně přimícháváme mouku s rozmíchaným kypřicím práškem a sníh z vaječných bílků.

11.

máslo • mouka polohrubá

Těsto nalijeme do dortové formy, vymazané a vysypané moukou.

12.

Pečeme 15 min. při teplotě 200 °C.

13.

vaječný bílek 5 ks • vaječný žloutek 5 ks • cukr krupice 120 gramů • voda 100 mililitrů • olej slunečnicový 100 mililitrů • mouka polohrubá 160 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 balení • kakao - prášek 20 gramů • máslo • mouka polohrubá

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem, vmícháme vodu a olej. Postupně přidáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem, kakaem a sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy vymazané máslem a vysypané moukou.

14.

Pečeme 15 min. při teplotě 200 °C.

15.

Světlý a tmavý vychlazený korpus překrojíme.

16.

Na překrojeném, ale ještě nerozděleném korpusu si pomocí misek...

17.

... naznačíme tři kruhy. Ostrým nožem vykrájíme kolečka.

18.

Následně kolečka opatrně rozložíme. První vrstvu korpusu vytvoříme z velkého tmavého, středního světlého a malého tmavého kolečka.

19.

džem višňový 350 gramů

První korpus potřeme polovinou džemu.

20.

Mascarpone náplň rozdělíme na čtvrtiny. Čtvrtinu natřeme na první korpus.

21.

banán 600 gramů

Banány oloupeme a nakrájíme na nepříliš tlustá kolečka (uvedené množství, je množství na celý dort).

22.

Část banánů poklademe na nádivku.

23.

Pokračujeme tvorbou druhé vrstvy, přičemž nyní bude velké kolečko světlé, střední tmavé a malé světlé. Rozetřeme druhou čtvrtinu krému a poklademe banány.

24.

Poskládáme třetí vrstvu. Velké kolečko tmavé, střední světlé, malé tmavé.

25.

Tuto vrstvu potřeme druhou polovinou džemu a třetí čtvrtinou krému. Poklademe poslední vrstvu banánů. Nakonec uložíme poslední kolečka (světlé, tmavé, světlé) a celý dort potřeme v tenké vrstvě zbylým krémem. Uložíme na nejméně 4 hodiny do chladničky.