Krtkův kaštanový dort

1. 

vaječný žloutek 3 kusy • cukr krystalový 60 gramů • kakao - prášek 2 polévkové lžíce

Žloutky s cukrem utřeme a vmícháme kakao.

2. 

mandle 100 gramů

Mandle nasekáme v elektrickém sekáčku nadrobno, přidáme je do těsta a promícháme.

3. 

vaječný bílek 3 kusy

Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho zamícháme do těsta.

4. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto vylijeme do vymazané, moukou vysypané dortové formy o průměru 22 cm.

5. 

Pečeme při teplotě 200 °C asi 15 minut.

6. Šlehačková náplň

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 400 mililitrů • jedlá želatina 10 gramů • voda 100 mililitrů

Šlehačku dotuha vyšleháme. V hrnku rozpustíme ve vodě želatinu a mírně ji zahřejeme. Lžíci šlehačky vložíme do hrnku se želatinou, zamícháme a obsah hrnku vylijeme do šlehačky. Rovnoměrně rozmícháme.

7. 

čokoláda 100 gramů

Čokoládu nasekáme nadrobno a vmícháme ji do šlehačky.

8. Dort poskládáme

kaštanové pyré 500 gramů

Plastovou misku s průměrem 22 cm a výškou asi 9 cm vyložíme potravinářskou fólií. Do misky rovnoměrně rozmačkáme rozmrazené kaštanové pyré tak, abychom celou misku pokryli zevnitř.

9. 

Kaštanovou misku naplníme šlehačkovou náplní.

10. 

Navrch položíme upečený korpus. Přečnívající pyré na okrajích jemně zatlačíme po obvodu korpusu. Dort uložíme do lednice na nejméně 4 hodiny, nejlépe na noc.

11. 

Na misku s dortem položíme talíř, obrátíme a odstraníme fólii.

12. 

cukrářské zdobení - čokoládové

Ozdobíme čokoládovými cukrárenskými ozdobami. Jemně je rukama vtlačíme do kaštanového pyré.