Jahodový dort z rolády
Recept na efektní osvěžující smetanový dort z jahodové rolády.
recept,fotorecept,smetana kyselá (14-18% tuku),smetana ke šlehání (30-33% tuku),jahody,Dorty
Dorty
Ingredience
Ingredience
cukr krystalový | 50 | gramů | |
cukr moučkový | 100 | gramů | |
cukr vanilkový | 2 | kusy | |
jahody | 320 | gramů | |
kypřicí prášek do pečiva | ½ | balení | |
lekvár jahodová | - | ||
mouka polohrubá | 100 | gramů | |
olej slunečnicový | 2 | polévkové lžíce | |
sirup ovocný | 5 | polévkových lžic | |
smetana ke šlehání (30-33% tuku) | 250 | mililitrů | |
smetana kyselá (14-18% tuku) | 500 | gramů | |
vejce slepičí | 5 | ||
voda | 1 | polévková lžíce | |
želatinový ztužovač | 1 | balení |
Recept
1. Příprava těsta na roládu
mouka polohrubá 100 gramů • cukr moučkový 100 gramů • vejce slepičí 5 ks • kypřicí prášek do pečiva ½ balení • olej slunečnicový 2 polévkové lžíce • voda 1 polévková lžíce
Žloutky, cukr, olej a vodu vyšleháme do pěny, přidáme mouku s práškem do pečiva a zvlášť ušlehaný sníh z bílků.
2.
Těsto vylijeme na velký, vymazaný a pomoučený plech, nebo použijeme pečící papír, lépe se bude manipulovat s těstem. Těsto pečeme cca 10-15 minut v rozpálené troubě.
3.
lekvár jahodová • sirup ovocný 5 polévkových lžic
Piškot ještě za horka vyklopíme na utěrku a stočíme do rolády, necháme pár minut vychladit. Pak roládu rozprostřeme, potřeme jahodovou marmeládou, polijeme sirupem a opět stočíme do rolády.
4.
Roládu nakrájíme na plátky silné asi 1cm a rovnoměrně rozložíme na dno kulaté misky (průměr cca 20 cm). Pokud nám roláda zůstane, můžeme ji později ještě poklást na povrch nádivky. TIP: aby se dort snadněji vyklopil z misky můžeme vystlat dno průsvitnou potravinářskou fólií.
5.
smetana kyselá (14-18% tuku) 500 gramů • smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů • želatinový ztužovač 1 balení • cukr vanilkový 2 kusy • cukr krystalový 50 gramů
Zakysanou smetanu smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem, opatrně vmícháme vyšlehanou sladkou smetanu. Na zpevnění můžeme ještě přidat želatinu. Tip1: aby dort po vyklopení "nepadal" a byl tuhý měli bychom použít 16% zakysanou smetanu a 33% šlehačku. Tip2: želatinu vysypeme do sklenice, se 4 čajovými lžičkami vody. Necháme 10 minut nabobtnat. Pak želatinu zahřejeme, dokud se nerozpustí a hned přidáme do smetanové nádivky, zamícháme a nalijeme polovinou nádivky na roládu.
6.
jahody 320 gramů
Na náplň rozložíme kompotované jahody (můžeme použít i čerstvé) a zalijeme zbytkem nádivky. Dort dáme nejlépe na noc do lednice, aby ztuhl.
7.
Druhý den dort vyklopíme na servírovací talíř.
8.
Ozdobíme čerstvými jahodami, čerstvou mátou. Můžeme podávat.
Dobrou chuť!