Hrstková polévka fazolová s uzeným kolenem

1. Příprava luštěnin

fazole rubín 100 gramů • fazole bílá 100 gramů • fazole Cranberry 100 gramů • fazole strakatá 100 gramů • cizrna sušená 100 gramů

Po "hrsti" z každé luštěniny nasypeme na stůl a luštěniny přebereme. Uvedené luštěniny si můžeme zakoupit jako produkt, v již namíchaném poměru.

2. 

voda

Přebrané fazole zalijeme v hrnci vodou a 6-8 hodin ji necháme namočenou.

3. Příprava masa

vepřové koleno uzené 700 gramů • voda

Uzené koleno omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme zarovno vodou. Vaříme zakryté, doměkka, podle velikosti kolena, cca 60 minut. Uvařené koleno vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout, potom ho rozebereme a masovou část nakrájíme na malé kostičky. Vývar nevylévejte.

4. Vaříme polévku

voda 2 litry • sůl 2 čajové lžičky • brambory 250 gramů • vývar z uzeného masa 750 mililitrů

Vodu z namočených luštěnin vylijeme a přidáme k nim čerstvou vodu a sůl. Luštěniny vaříme 30-40 minut. Brambory očistíme, pokrájíme na drobné kostičky a po uplynutí uvedené doby je přidáme k luštěninám. Dolijeme vývar z uzeného kolena. Vaříme do změknutí brambor.

5. Jíška

sádlo 30 gramů • cibule 150 gramů • mouka hladká 100 gramů

Cibuli očistíme a nakrájíme, přidáme ji k rozpuštěnému sádlu a do sklovita opečeme. Přisypeme mouku a osmahneme ji.

6. 

paprika červená mletá 3 čajové lžičky

Stáhneme teplotu a přidáme papriku, promícháme ...

7. 

... a ihned zalijeme horkým vývarem z právě se vařící polévky. Jíšku rozvaříme.

8. 

Jíšku přecedíme do polévky a polévku převaříme.

9. 

Nakonec vmícháme uzené maso.

10. 

česnek 6 stroužků • majoránka 2 čajové lžičky

Přidáme prolisovaný česnek a majoránku.