Dýňové sufflé

1. 

olej řepkový 1 polévková lžíce • cibule 270 gramů

V pánvi na oleji osmahneme cibuli.

2. 

dýně hokaido 700 gramů • víno bílé suché 150 mililitrů

Dýni oloupeme, pomocí lžíce z ní vodstraníme semínka. Dužinu nastrouháme. Nastrouhanou dužinu přidáme k opražené cibulce. Zalijeme vínem a 15 minut podusíme.

3. 

vejce slepičí 3 kusy

Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

4. 

Dušenou dýni spolu s cibulí přemístíme do větší mísy. Necháme vychladnout. Ručním ponorným mixérem rozmixujeme směs na kaši.

5. 

sýr Eidam  100 gramů • pšeničná krupice 70 gramů • sůl 1 čajová lžička • muškátový ořech mletý

Do vychlazené směsi přidáme žloutky, sýr, krupici, špetku muškátového oříšku a sůl. Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků.

6. 

máslo

Směs rozdělíme do máslem vymazaných zapékacích formiček. Pečeme 25 minut na 180 °C.