Tvarohový koláč s višněmi

1. 

mouka hladká špaldová T630 200 gramů • mouka špaldová celozrnná 150 gramů • soda bikarbona ½ čajové lžičky

V míse smícháme obě špaldové mouky se sodou.

2. 

cukr třtinový 60 gramů • máslo 120 gramů • vejce slepičí 2 kusy • voda 1 polévková lžíce

Třtinový cukr umeleme najemno (nejlépe v mlýnku na kávu). Cukru si umeleme více, budeme ho potřebovat i do tvarohu a na posypání. Cukr v předepsaném množství přidáme k mouce spolu s nakrájeným máslem. Začneme míchat a během hnětení přidáme trochu vody.

3. 

Vypracované těsto položíme na talíř, zakryjeme a necháme při pokojové teplotě odstát půl hodinu.

4. 

višňový kompot 680 gramů

Višně scedíme, pokrájíme na poloviny.

5. 

tvaroh jemný měkký 250 gramů • tvaroh jemný hrudkový 250 gramů • mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 50 mililitrů • cukr třtinový 50 gramů • škrob kukuřičný 25 gramů

V míse rozmícháme oba tvarohy s mlékem, mletým třtinovým cukrem a kukuřičným škrobem.

6. 

mouka hladká špaldová T630

Těsto rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu rozválíme na pomoučeném vále na velikost plechu (22 x 32 cm). Okraje zarovnáme...

7. 

... a pomocí válečku těsto přeneseme do plechu vyloženého pečicím papírem.

8. 

Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň...

9. 

10. 

Tak jako první polovinu těsta, rozválíme i druhou a přendáme ji na vrch koláče.

11. 

Propícháme vidličkou.

12. 

Pečeme 30 min. při teplotě 175 °C.

13. 

cukr třtinový

Upečený koláč zakryjeme alobalem a necháme zcela vychladnout. Pod alobalem křehké těsto od višní a tvarohu jemně provlhne. Před podáváním posypeme mletým třtinovým cukrem a ostrým nožem krájíme.