Hroznová omáčka na středověký způsob

1. 

hrozny bílé 1 kilogram

Bobulky hroznového vína odstopkujeme.

2. 

Bobule rozmačkáme a necháme odstát.

3. 

slanina prorostlá 300 gramů

Slaninu nakrájíme a ušvaříme ji téměř do škvarků na pánvi.

4. 

Rozmačkané bobule hroznového vína přebereme a odstraníme zrníčka. Jde to snadno. Vždy část hmoty naložíme na mělký talíř a malá zrnka oddělíme na kraj talíře.

5. 

Z pánve slijeme část vyškvařeného sádla a přidáme hroznové víno. Vaříme asi 15 minut za častého míchání.

6. 

česnek 4 stroužky

Po 15 minutách přidáme nakrájené stroužky česneku. 5 minut povaříme. Podle toho jak hustou chceme omáčku mít, můžeme celkový čas vaření prodloužit nebo zkrátit.

7. 

šalvějové lístky

Nakonec přidáme nasekanou čerstvou šalvěj podle chuti. Můžeme přidat i sušenou, tehdy omáčku ještě chvíli povaříme.

8. Servírujeme

... s pečenou kachnou a lokšemi