Bramborové pagáče

1. 

mléko 350 mililitrů • droždí čerstvé 30 gramů • vejce slepičí 1 kus • mouka hladká 300 gramů • mouka polohrubá 200 gramů • sůl 3 čajové lžičky • olej slunečnicový 0.1 litru

Ve vlažném mléce rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Kvásek smícháme s uvedenými ingrediencemi a vypracujeme nelepivé těsto. Posypeme moukou a necháme kynout.

2. 

Asi po dvaceti minutách kynutí těsto rozválíme na pomoučeném vále.

3. 

brambory 200 gramů • máslo 120 gramů

Na těsto nastrouháme ve slupce uvařené a vychladlé brambory a rostlinný tuk.

4. 

Těsto začneme překládat. Skládáme jako obálku. Horní okraj přehneme do středu těsta, a spodní stejně, aby se okraje navzájem dotýkaly. Těsto ještě jednou překlopíme.

5. 

Přeložíme jeden okraj přes druhý, posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 5 minut odstát, aby nám těsto ještě trochu nakynulo.

6. 

Těsto rozválíme a celý postup skládání zopakujeme. Znovu necháme dokynout.

7. 

Potom těsto znovu rozválíme na tloušťku asi 1 cm. Nožem uděláme mřížkování a vykrajujeme kulaté pagáče.

8. 

vejce slepičí • semínka sezamová

Uložíme na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamem nebo kmínem.

9. 

Pečeme při teplotě asi 200 °C 10-15 minut dozlatova.