Batůžky s mletým masem

1. Příprava těsta

mouka hladká 350 gramů • droždí čerstvé 21 gramů • sůl ½ čajové lžičky • voda 200 mililitrů • cukr moučkový ½ čajové lžičky

Do mouky rozdríme půl kostky droždí, přidáme sůl, cukr a vlažnou vodu. Vypracujeme těsto, které necháme hodinu vykynout.

2. Příprava nádivky

cibule 150 gramů • olej olivový 1 polévková lžíce • vepřové mleté maso 350 gramů • ořechy piniové 20 gramů • sůl • pepř černý mletý • pepř bílý mletý

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, piniové ořříšky, osolíme a ochutíme černým a bílým pepřem. Vše spolu smažíme 8 minut. Nádivku necháme vychladnout.

3. Vykrajujeme a plníme

vaječný žloutek 1 kus

Těsto rozválíme natenko. Vykrajujeme z něj kolečka o průměru 9 cm. Do středu kolečka položíme 2 lžičky nádivky. Okraje kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem.

4. Pečeme

Kolečko uchopíme na čtyřech nebo třech místech, těsto se vytáhne a slepí. Batůžky položíme na plech s pečícím papírem. Každý potřeme zbylým vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 17 minut.