Žampionový quiche

1. Máslové těsto

mouka hladká 250 gramů • máslo 100 gramů • sůl ½ čajové lžičky • voda 2 polévkové lžíce • vejce slepičí 1 kus

Do mísy navážíme mouku, přidáme na menší kousky nakrájené máslo, sůl, vejce a vodu. Vše spolu rukou vypracujeme. Kompaktní máslové těsto necháme na chladném místě 30 minut odpočinout.

2. Žampionová směs

žampiony 250 gramů • olej olivový • cibule 100 gramů

Na pánvi osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme natenko nakrájené žampiony. Pánev zakryjeme, Žampionovou směs podusíme 8 minut.

3. 

crème fraîche 150 mililitrů • vejce slepičí 1 kus

V menší misce ozmícháme smetanu s vejcem.

4. Plnění formiček

Těsto rozdělíme na 8 stejných částí. Každý kus těsta rozválíme na pracovní desce do tvaru malých formiček na quiche. Těsto vtlačíme do formy.

5. 

Na každé těsto poklademe 1 PL žampionové směsi, přidáme na menší kousky nakrájený slaný ovčí sýr, zalijeme 2 ČL připravené smetany. Na povrch každého koláče poklademe kousek francouzského sýra.

6. 

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C 20 minut.