Jablečno-ořechový dort

1. 

vaječný bílek 4 kusy • sůl 1 špetka

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

2. 

vaječný žloutek 4 kusy • cukr moučkový 250 gramů

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

3. 

voda 150 mililitrů

Zašleháme vodu.

4. 

ořechy lískové mleté 60 gramů • mandle mleté 60 gramů

Přidáme mleté ořechy...

5. 

mouka polohrubá 200 gramů • kypřicí prášek do pečiva 10 gramů

... mouku smíchanou s kypřicím práškem a zamícháme.

6. 

Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.

7. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto nalijeme do dortové formy (průměr 24 cm) vymazané máslem a vysypané moukou.

8. 

Pečeme 30 min. při teplotě 180 °C.

9. 

jablka 600 gramů

Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme.

10. 

citronová šťáva 1 polévková lžíce • cukr třtinový 100 gramů • skořice mletá ½ čajové lžičky • kardamon mletý ¼ čajové lžičky • zázvor mletý ½ čajové lžičky

Vložíme je do hrnce, polijeme citronovou šťávou, přidáme cukr a koření. Promícháme, uvedeme do varu a krátce povaříme (jablka musí jen lehce změknout, nesmí se rozvařit na kaši). Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

11. 

voda 150 mililitrů • jedlá želatina 10 gramů

Ve vodě rozpustíme a zahřejeme želatinu (postupujeme podle návodu na obalu). Želatinu vmícháme do vychladlých jablek.

12. 

Korpus překrojíme na polovinu.

13. 

Na spodní část rovnoměrně rozetřeme jablkovou náplň a uhladíme.

14. 

džem meruňkový 2 polévkové lžíce

Vrchní část potřeme džemem.

15. 

Vrchní část korpusu položíme na spodní tak, aby se spojila nádivka s džemem.

16. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 mililitrů • ztužovač šlehačky  2 balení

Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku a vmícháme ztužovače. Šlehačku natřeme na vršek dortu.

17. 

mandlové lupínky 3 polévkové lžíce

Mandle nasucho opražíme a posypeme jimi šlehačku.

18. 

Necháme nejméně 4 hodiny tuhnout v chladu. Nakrájíme na porce a můžeme servírovat.