Zelný koláč

1. 

zelí bílé 1 kilogram

Zelí nastrouháme.

2. 

máslo 60 gramů

V hrnci rozpustíme máslo.

3. 

Na máslo nasypeme zelí, promícháme a udusíme doměkka. Necháme vychladnout.

4. 

mléko 200 mililitrů • droždí čerstvé 25 gramů • krupice 400 gramů • mouka polohrubá 200 gramů • máslo 80 gramů • vejce slepičí 2 kusy • cukr moučkový 50 gramů • citronová kůra ½ čajové lžičky

V teplém mléce rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Kvásek vlijeme do navážené mouky, přidáme chladné rozpuštěné máslo, vajíčka, cukr, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli.

5. 

Vypracujeme těsto a necháme ho na teplém místě přikryté vykynout.

6. 

rozinky 100 gramů • cukr moučkový 150 gramů • skořice mletá 1 čajová lžička

Do vychlazeného zelí vmícháme omyté rozinky, cukr, skořici a špetku soli.

7. 

Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu. První polovinu rozválíme na papíře na pečení, nebo na fólii na pečení, ve velikosti plechu.

8. 

Těsto s fólií nebo papírem přetáhneme do hlubšího plechu (42 x 32cm). Pokud nechceme použít na pečení papír nebo fólii, těsto rozválíme na pomoučeném vále a přemístíme ho do plechu vymazaného sádlem a vysypaného moukou. Na těsto rovnoměrně rozložíme zelnou nádivku.

9. 

mouka polohrubá

Rozválíme druhou polovinu těsta na pomoučeném vále.

10. 

vejce slepičí 1 kus

Těsto přendáme na zelí, okraje přitlačíme, aby se spojily se spodním těstem. Potřeme ho rozšlehaným vajíčkem a propícháme vidličkou.

11. 

cukr moučkový

Pečeme v rozehřáté troubě při asi 180 °C přibližně 30 minut. Upečený koláč posypeme prosátým moučkovým cukrem, necháme vychladnout, nakrájíme a můžeme podávat.