Tvarohové nudle

1. 

krupice 500 gramů • voda 200 mililitrů • vejce slepičí 1 kus • sůl ¼ čajové lžičky

Z mouky, teplé vody, vajíčka a soli vypracujeme těsto. Těsto bude zpočátku řidší, ale necháme ho asi 15 minut odpočívat a zpevní. Více mouky proto nepřidáváme.

2. 

mouka hladká

Těsto vyklopíme na pomoučený vál a dobře ho vypracujeme.

3. 

mouka hladká

Polovinu těsta na pomoučeném vále rozválíme na tenko. Těsto při rozvalování otáčíme a stále podsypáváme moukou. S těstem se dobře pracuje je pevné a zároveň pružné.

4. 

mouka hladká • voda • sůl

Okraje ořízneme, a těsto nakrájíme na širší proužky, posypeme je moukou a necháme schnout, než se nám ve větším hrnci začne vařit voda s asi čajovou lžičkou soli na 4 litry vody.

5. 

Jednotlivé pomoučené pásy naskládáme na sebe a nožem nakrájíme širší nudle.

6. 

Pokrájené nudle na desce rozdělíme. Jdou snadno od sebe.

7. 

Nudle uvaříme ve vroucí vodě, od vhození vaříme 7 minut.

8. 

Uvařené přecedíme a přelijeme teplou vodou. Necháme okapat a vložíme do mísy.

9. 

máslo 80 gramů

V míse je přelijeme rozpuštěným máslem. Uzavřenou mísu uložíme do peřin (lůžkovin), aby nevychladly a zpracujeme druhou polovinu těsta. Nudle z druhé várky přidáme k prvním a promícháme. Z uvedeného množství těsta nám vznikne asi 1 kilogram vařených nudlí.

10. 

tvaroh hrudkový • cukr moučkový • máslo

Teplé nudle na talíři posypeme tvarohem, cukrem a pokapeme rozpuštěným máslem.