Karamelovo-banánový zákusek

1. 

vaječný žloutek 5 ks • cukr krystalový 200 gramů • voda 100 mililitrů • olej slunečnicový 100 mililitrů • mouka hladká 210 gramů • kypřicí prášek do pečiva 15 gramů • vaječný bílek 5 ks • sůl 1 špetka

Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu a mouku s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do žloutkové masy. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme při 180 °C asi 15-20 minut.

2. Příprava krému

cukr krystalový 200 gramů • smetana ke šlehání (30-33% tuku) 200 mililitrů

Na mírném ohni zkaramelizujeme krystalový cukr. Když je karamel bez hrudek, přilijeme k němu smetanu. Karamel po přilití okamžitě ztuhne, ale po krátkém vaření na mírném ohni se opět rozpustí ve smetaně.

3. 

pudink vanilkový 40 gramů • mléko 200 mililitrů • máslo 250 gramů

Po rozpuštění přilijeme ke karamelu mléko rozmíchané s vanilkovým pudinkem (Zlatým klasem). Krátce povaříme do zhoustnutí. Po vychladnutí karamelu postupně přimícháváme změklé máslo.

4. 

banán 6 ks

Na vychladlý korpus naskládáme podélně překrojené banány, naneseme krém a rozetřeme.

5. 

ořechy vlašské • čokoláda

Posypeme nadrobno nasekanými oříšky a ozdobíme čokoládou.