Likérovoý čoko řez

1. 

vaječný bílek 6 ks • vaječný žloutek 6 ks • cukr moučkový 100 gramů • voda 50 mililitrů

Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a přimícháme vodu.

2. 

mouka polohrubá 120 gramů • kypřicí prášek do pečiva 10 gramů

Vmícháme mouku s kypřícím práškem ...

3. 

... a zlehka přimícháme sníh z bílků.

4. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto vylijeme na plech (35 x 30 cm) vymazaný máslem a vysypaný moukou.

5. 

Pečeme při teplotě 180 °C 15-20 minut. Zda je korpus upečený vyzkoušíme pomocí špejle. Tu zapíchneme do těsta a po vyjmutí musí její konec zůstat suchý, nelepivý. Korpus necháme vychladnout.

6. Čokoládovo-likérový máslový krém

mléko 1 litr • pudink vanilkový 120 gramů • cukr krystalový 60 gramů

V mléce rozmícháme pudinkový prášek s cukrem a uvaříme hustší pudink. Ve vodní lázni vychladíme na pokojovou teplotu.

7. 

máslo 200 gramů • cukr moučkový 60 gramů

Máslo utřeme s cukrem.

8. 

čokoláda na vaření 200 gramů

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

9. 

Pudink vložíme do mísy a přimícháme nejprve čokoládu ...

10. 

vaječný likér 150 mililitrů

... pak vaječný likér ...

11. 

... a nakonec zapracujeme máslo.

12. 

vaječný likér 100 mililitrů

Na korpus nalijeme likér a pomocí štětce ho rozetřeme.

13. 

Naneseme hladký čokoládový krém a odložíme zákusek na hodinu do chladničky.

14. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 mililitrů • ztužovač šlehačky  20 gramů • cukr moučkový 30 gramů

Po hodině vyšleháme smetanu se ztužovačem a cukrem. Šlehačku rovnoměrně rozetřeme na krém.

15. 

čokoláda • olej slunečnicový

Ozdobíme podle vlastní fantazie rozpuštěnou čokoládou smíchanou s trochou oleje. Čokoláda by po ztuhnutí neměla být příliš tuhá, bude se pak zákusek špatně krájet a zdobení bude praskat.