Sýrové suflé

1. 

máslo 30 gramů • mouka hladká 1 polévková lžíce

Na mírném ohni vmícháme mouku do rozpuštěného másla.

2. 

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 1.5 decilitru • hořčice plnotučná 1 čajová lžička • pepř černý mletý

Postupně po trošce přimícháváme teplé mléko a vaříme hustou bílou omáčku. Přimícháme hořčici a špetku pepře.

3. 

máslo 10 gramů • strouhanka 1 polévková lžíce

Malé zapékací misky (ramekin) vymažeme máslem a vysypeme cukrem.

4. 

vaječný žloutek 2 kusy • sýr Cheddar 60 gramů

K vlažné omáčce přimícháme žloutky a najemno strouhaný sýr.

5. 

vaječný bílek 2 kusy

Z vaječný bílků vyšleháme hustý sníh.

6. 

Sníh jemně vmícháme do těsta.

7. 

Těsto rovnoměrně rozdělíme do čtyř misek. Pokud byste použili menší misky, naplňte je jen do 2-3 cm ode dna.

8. 

Pečeme 18 min. při teplotě 200 °C.

9. 

Servírujeme ještě teplé, dokud je suflé vystouplé nad formou.