Plněné bramboráky

1. 

brambory 2.5 kilogram • vejce slepičí 4 kusy • mléko 150 mililitrů • česnek 6 stroužků • sůl 2 čajové lžičky • majoránka 2 čajové lžičky • mouka hladká 6 polévkových lžic • strouhanka 4 polévkové lžíce

Brambory očistíme, omyjeme a nastrouháme. Přidáme vejce, mléko, prolisovaný česnek, sůl, majoránku, hladkou mouku a strouhanku dle potřeby (pokud bude směs na placky velmi řídká). Vše spolu promícháme, pokud jsme použili strouhanku, těsto necháme chvíli odstát.

2. 

olej fritovací

Na pánvi rozehřejeme olej (můžeme použít i klasické sádlo), těsto po lžících klademe do oleje a tvarujeme placičky, které z obou stran upečeme. Na jednu placku použijeme přibližně tři polévkové lžíce směsi.

3. Náplň z kysaného zelí

cibule 100 gramů • zelí kvašené 500 gramů • houby sušené 150 gramů • olej slunečnicový 1 polévková lžíce • sůl zeleninová

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme v hrnci s trochou oleje. Přidáme kysané zelí a předem namočené, scezené sušené hřiby. Vše spolu 15-20 minut udusíme. Podle potřeby podlijeme trochou vody a přidáme zeleninovou sůl.

4. Masová náplň

cibule 150 gramů • vepřová plec 300 gramů • pepř černý mletý ½ čajové lžičky • sůl 1 čajová lžička • sójová omáčka 1 polévková lžíce • kečup ostrý 2 polévkové lžíce

Najemno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme omyté na nudličky nakrájené vepřové maso, koření, sůl, sójovou omáčku a kečup. Podlijeme vodou na úroveň masa a 30 minut dusíme tak, aby se nám voda vypařila, ale maso se nepřipálilo.

5. 

lečo sterilované 300 gramů • škrob kukuřičný 1 čajová lžička • voda 3 polévkové lžíce

Pak přidáme sterilované lečo, provaříme a podle potřeby můžeme zahustit škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody.

6. Servírujeme

Upečené bramboráky položíme na talíř, na každý dáme část náplně a zakryjeme druhou plackou. Zvláště chutné jsou s tatarskou omáčkou.