Perníková roláda se šlehačkou

1. 

cukr třtinový 4 polévkové lžíce • vaječný žloutek 4 kusy

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

2. 

vaječný bílek 4 kusy • sůl 1 špetka

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

3. 

mouka polohrubá 4 polévkové lžíce • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička • skořice mletá 1 čajová lžička • koření perníkové 1 čajová lžička

Do misky nasypeme mouku, přidáme kypřicí prášek, skořici a perníkové koření. Promícháme.

4. 

Do vyšlehaných bílků přimícháme vyšlehané žloutky.

5. 

Vmícháme připravenou mouku.

6. 

Těsto vylijeme na plech (42 x 32 cm) vyložený papírem na pečení.

7. 

Pečeme 10 min. při teplotě 180 °C.

8. 

Těsto po upečení srolujeme a necháme vychladnout. Díky srolování si udrží lépe tvar po naplnění krémem.

9. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 400 mililitrů • ztužovač šlehačky  2 balení • cukr moučkový 1 polévková lžíce

Ze smetan vyšleháme tuhou šlehačku, zašleháme ztužovače a cukr.

10. 

Roládu rozvineme a odstraníme pečicí papír. Natřeme ji rovnoměrně šlehačkou.

11. 

Zavineme a necháme dvě hodiny tuhnout v chladu.

12. 

cukr moučkový

Před podáváním posypeme prosátým moučkovým cukrem a rozkrájíme.