svetvemne.cz

Kokosová roláda

     

Tradiční cukrárenská klasika.

Ukuchtil

Počet porcí

14

Čas přípravy

60 min.

Obtížnost

vysoká

 

Kategorie:   

 

 
 
Cukr krystalový80gramů
Cukr práškový60gramů
Džem malinový3polévkové lžíce
Kokos strouhaný
Kokos strouhaný4polévkové lžíce
Mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5%380mililitrů
Mouka polohrubá100gramů
Máslo200gramů
Olej slunečnicový4polévkové lžíce
Pudink vanilkový37gramů
Rum1polévková lžíce
Soda bikarbona½čajové lžičky
Sůl1špetka
Vaječný bílek4kusy
Vaječný žloutek4kusy
Voda4polévkové lžíce

1. 

vaječný bílek 4 ks  sůl 1 špetka

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

2. 

mouka polohrubá 100 g  soda bikarbona ½ ČL

Mouku smícháme se sodou.

3. 

vaječný žloutek 4 ks  cukr krystalový 60 g  olej slunečnicový 4 PL  voda 4 PL

Žloutky vyšleháme do pěny s cukrem. přidáme olej, vodu a připravenou mouku.

4. 

Jemně vmícháme sníh z vaječných bílků.

5. 

Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na plech (42 x 32 cm) vyložený papírem na pečení.

6. 

Pečeme 10 min. při teplotě 180 °C.

7. 

Korpus stočíme do rolády...

8. 

... a zavineme do mokré kuchyňské utěrky. Necháme vychladnout.

9. 

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 380 ml  cukr krystalový 20 g  pudink vanilkový 37 g

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink. Vychladíme ho za stálého míchání ve studené vodní lázni.

10. 

máslo 200 g  cukr práškový 60 g  kokos strouhaný 4 PL  rum 1 PL

Máslo utřeme s cukrem, vmícháme pudink, kokos a rum. Dobře vyšleháme a necháme, za občasného promíchání, částečně ztuhnout v chladu. Na naplnění rolády musí být krém přiměřeně tuhý, aby se při stáčení nevytlačoval ven.

11. 

Roládu vyjmeme z utěrky. Opatrně ji roztočíme a odstraníme papír.

12. 

džem malinový 3 PL

Korpus natřeme džemem a naneseme náplň. Část náplně si necháme na závěrečné potření rolády.

13. 

kokos strouhaný

Nádivku rozetřeme a roládu stočíme. Vršek potřeme zbytkem náplně a posypeme kokosem.

14. 

Necháme ztuhnout v chladu nejméně 2-4 hodiny.

Dobrou chuť!

 

© 2011 - 2018 NetCorp, s.r.o. • Poháněné systémem Master_CMS 8 • Přihlásit