Kaštanová roláda

1. Krém

vejce slepičí 2 kusy • cukr krystalový 80 gramů • kakao - prášek 30 gramů

Nad párou vyšleháme vajíčka, cukr a kakao. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

2. 

máslo 200 gramů • cukr moučkový 20 gramů

Máslo necháme změknout a utřeme ho s cukrem.

3. 

Máslo přidáme do krému a elektrickým šlehačem ho vyšleháme.

4. Kaštanové těsto

ořechy vlašské 100 gramů • máslo 100 gramů

Ořechy umeleme a smícháme je s máslem.

5. 

rum 100 mililitrů

Vmícháme rum.

6. 

kaštanové pyré 750 gramů

Přimícháme rozmrazené kostky kaštanového pyré.

7. Roláda

Plech vyložíme dvojitým alobalem. Na alobal rozetřeme kaštanové těsto.

8. 

Na těsto natřeme pařížský krém.

9. 

Natřený alobal vytáhneme z plechu na pracovní desku. Pomocí alobalu roládu stočíme.

10. 

Pod stočenou roládu vsuneme prkénko a uložíme na 24 hodin do chladničky.

11. 

Ze ztuhlé rolády odstraníme alobal. Krájíme porce o tloušťce asi 0,5-1 cm. Skladujeme v chladu.