Caesar salát
; void(0);){kind=small}
151"Caesar salad" vytvořil v roce 1924 italský šéfkuchař Caesar Cardini ve své restauraci v Tichuane, Mexiko. Sestavovali ho v rámci show přímo na stole před klientem. V té době se podával ještě bez ančoviček.
recept,fotorecept,ančovičky,hořčice dijonská,kuřecí prsa,salát římský,Masové saláty
Masové saláty
Kategorie
Masové saláty ›Ingredience
Ingredience
| ančovičky | 30 64 | gramů kcal | |
| citronová šťáva | 3 10 | polévkové lžíce kcal | |
| hořčice dijonská | 1 12 | čajová lžička kcal | |
| kapary | 2 30 | čajové lžičky kcal | |
| kuřecí prsa | 300 330 | gramů kcal | |
| olej olivový | 1.5 1319 | decilitru kcal | |
| pepř černý mletý | ½ 9 | čajové lžičky kcal | |
| rohlík bílý | 2 ?? | kusy kcal | |
| salát římský | 200 34 | gramů kcal | |
| sýr Parmezán | 1 59 | polévková lžíce kcal | |
| sýr Parmezán | 10 40 | gramů kcal | |
| sůl | 0 ?? | kcal | |
| vejce slepičí | 3 264 | kusy kcal | |
| worcester | 1 4 | čajová lžička kcal | |
| česnek | 1 6 | kcal |
Recept
1. Krutony
rohlík bílý 2 kusy
Pečivo si nakrájíme na kostičky, pokapeme olejem, promícháme a necháme zapéct asi 15 minut dozlatova.
2. Dresink
vejce slepičí 1 kus
Vejce opatrně vložíme do vařící vody pomalu, aby neprasklo a nevyteklo. Vaříme 45 sekund a vyjmeme.
3.
worcester 1 čajová lžička • citronová šťáva 3 polévkové lžíce • česnek 1 s • sůl • pepř černý mletý ½ čajové lžičky • ančovičky 30 gramů • kapary 1 čajová lžička • hořčice dijonská 1 čajová lžička
Do mixéru si dáme mírně předvařené vejce, worchestrovou omáčku, šťávu z jednoho citronu, stroužek česneku, sůl, pepř, ančovičky, kapary a lžičku hořčice.
4.
sýr Parmezán 1 polévková lžíce • olej olivový 1.5 decilitru
Přidáme nastrouhaný parmezán a postupně přiléváme olej za stálého mixování.
6. Servírování
kapary 1 čajová lžička • vejce slepičí 2 kusy • sýr Parmezán 10 gramů • salát římský 200 gramů
Natrháme si salátové listy a promícháme s dresinkem. Na salát nasypeme krutony, kuřecí maso, vajíčko a kapary. Posypeme hoblinkami z parmezánu.
Dobrou chuť!
