Švestkové knedlíky se strouhankou

1. 

mouka polohrubá 360 gramů • vejce slepičí 1 kus • mléko 300 mililitrů

Do mísy si připravíme dva šálky polohrubé mouky. V hrnku přivedeme za stálého míchání k varu dva šálky mléka. Vlijeme mléko k mouce ještě dokud je vřelé a dobře promícháme. Po vychladnutí ještě zapracujeme do těsta jedno vajíčko.

2. 

švestky  1200 gramů

Těsto rozválíme na tloušťku cca 3mm na mírně pomoučeném vále a nařežeme na čtverečky, do kterých budeme švestky balit. Jejich velikost by měla být přiměřená velikosti švestek (cca 8 x 8 cm).

3. 

Knedlíky vaříme v parním hrnci 25 - 30 minut. Pokud byste na vaření použili běžný hrnec s vroucí vodou, sledujte průběžně zda voda nevře moc silně a zda se těsto na povrchu nerozváří.

4. 

strouhanka 9 polévkových lžic • cukr moučkový 3 polévkové lžíce

Strouhanku s moučkovým cukrem opražíme na sucho na pánvi. Občas promícháme, aby se nepřipálila. Cukr má tendenci karamelizovat a lepit se na dno pánve.

5. 

máslo 60 gramů

V nejluxusnější variantě servírujeme každý knedlík rozčtvrcený, vypeckovaný, posypaný strouhankou a politou rozehřátým máslem.