Limetkový cheesecake (raw, vegan)

1. 

datle 80 gramů

Vypeckované datle si na noc namočíme do studené vody.

2. 

ořechy kešu natural 300 gramů

Oříšky si na noc namočíme do studené vody.

3. 

ořechy pekanové 80 gramů

Pekanové nebo vlašské ořechy nahrubo nasekáme.

4. 

mandle mleté 80 gramů

Přidáme mleté mandle a zlehka rozmixujeme. Nemixujte ořechy příliš, aby se navzájem neslepily.

5. 

Přidáme namočené datle...

6. 

... a krátce spolu rozmixujeme, dokud se nespojí s ořechovou drtí.

7. 

Směs ořechů a datlí srovnáme na dno formy.

8. 

smetana kokosová 160 gramů

Z konzervy s kokosovou smetanou odebereme shora veškerou hustou hmotu a dáme ji do mixéru spolu s předem namočenými kešu ořechy (bez vody).

9. 

limetková šťáva 9 polévkových lžic

Vymačkáme si šťávu z 2 - 3 limetek.

10. 

olej kokosový 120 gramů • sůl 1 špetka • sirup agáve 10 polévkových lžic

Do mixéru přidáme limetkovou šťávu, kokosový olej, sirup a špetku soli.

11. 

Mixujeme dokud nám nevznikne hladký, tekutý krém.

12. 

Krém přelijeme do formy...

13. 

... a na povrchu vyhladíme do roviny,

14. 

Po několika hodinovém tuhnutí v lednici můžeme servírovat.