Kávovo-sýrový zákusek

1. Korpus

sušenky máslové 300 gramů • máslo 160 gramů

Sušenky najemno rozdrtíme válečkem na těsto, nebo posekáme v elektrickém sekáčku. Máslo rozpustíme a zalijeme jím podrcené sušenky. Vypracujeme těsto, které není zcela kompaktní.

2. 

Sušenkové těsto rovnoměrně rozložíme na dno dortové formy a pořádně ho utlačíme.

3. Náplň

čokoláda na vaření 170 gramů

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme mírně vychladit (nesmí ztuhnout, ani být příliš horká).

4. 

sýr Bambíno 250 gramů • tvaroh jemný nízkotučný 250 gramů • smetana kyselá (14-18% tuku) 400 mililitrů • vejce slepičí 3 kusy • cukr moučkový 100 gramů • káva černá instantní 3 čajové lžičky

Do hlubší misky vložíme krémový sýr, tvaroh, smetanu, přidáme vejce, cukr, kávu a rozpuštěnou čokoládu.

5. 

Směs vyšleháme do pěny.

6. 

Čokoládovou náplň vylijeme do dortové formy na sušenkový korpus.

7. 

Troubu předehřejeme a dolů vložíme hluboký plech naplněný vodou. Koláč umístíme na mřížku nad plech s vodou. V této parní lázni dezert pečeme při teplotě 160-170 °C asi 60 minut.

8. 

Po upečení koláč z trouby nevyndáme. Troubu vypneme, pootevřeme a necháme 2 hodiny koláč v troubě na zbytkovém teple dopékat a chladnout. Za tu dobu nám téměř úplně ztuhne.

9. 

cukr vanilkový • cukr moučkový

Vychladlý moučník vložíme nejméně na čtyři hodiny do ledničky, pak ho ozdobíme cukrem, uvolníme nožem okraje formy a formu odstraníme. Můžeme servírovat.

10. Tip na zdobení

Vystřihneme si kruh z papíru (ubrousku) o průměru dortové formy, přeložíme ho na čtvrtiny a vzniklý roh odstřihneme do oblouku. Vznikne nám otvor ve tvaru kolečka.

11. 

Pak kruh přeložený na čtvrtiny ještě jednou přeložíme a vystřihneme poloviční ovály, po rozložení vznikne šablona květu.

12. 

Šablonu položíme na dort a vzniklé otvory posypeme vanilkovým (práškovým) cukrem.

13. 

Šablonu opatrně odstraníme.

14. 

Opět ji na moučník položíme tak, aby otvory vycházely mezi již vytvořené lupínky. Opět do otvorů nasypeme cukr a šablonu odstraníme.

15. 

Tímto způsobem zdobíme moučník až těsně před podáváním. Cukr by se nám při předčasném ozdobení na něm rozpustil.