Smetanovo-piškotový dort

1. 

vaječný žloutek 5 ks • cukr třtinový 80 gramů

Žloutky a cukr utřeme do pěny.

2. 

kakao - prášek 15 gramů • voda 3 polévkové lžíce • mouka polohrubá 100 gramů • soda bikarbona ½ čajové lžičky • vaječný bílek 5 ks • sůl

K vaječným žloutkům přimícháme kakao a vodu. Z bílků se špetkou soli vyšleháme sníh. Mouku smícháme se sodou. Do kakaového základu, postupně a střídavě, přimícháváme mouku a sníh z bílků.

3. 

máslo • mouka polohrubá

Těsto vylijeme do dortové formy (průměr 26 cm) vymazané máslem a vysypané moukou.

4. 

Pečeme 15 min. při teplotě 180 °C.

5. 

broskve kompotované 540 gramů

Broskve nakrájíme na měsíčky.

6. 

smetana kyselá (14-18% tuku) 800 gramů • med 60 gramů

Smetanu utřeme s medem.

7. 

Dortový korpus rozkrojíme podélně na poloviny. Jednu polovinu vložíme zpět do formy.

8. 

piškoty 175 gramů

Na korpus poklademe polovinu připravených piškotů...

9. 

... a na ně položíme měsíčky broskví.

10. 

Navrstvíme smetanu.

11. 

Poklademe druhou polovinu piškotů.

12. 

Přikryjeme druhou polovinou korpusu a jemně přitlačíme. Necháme přes noc tuhnout v chladu.

13. 

Vyšleháme smetanu dotuha (případně s použitím ztužovače šlehačky) a celý dort šlehačkou natřeme. Ozdobíme cukrářským zdobením, v našem případě jsme použili slunečnicová semínka obalená v 3 druzích čokolády. Před samotným podáváním, doporučujeme nechat šlehačku na dortu zatuhnout v chladu alespoň hodinu.