Hovězí plec s batátovým pyré

1. 

hovězí plec 1 kilogram

Maso si nakrájíme na 1 centimetr tlusté řízky. Krájíme kolmo na vlákna.

2. 

Jednotlivé řízky zlehka naklepeme.

3. 

olej řepkový 2 polévkové lžíce • víno červené suché 250 mililitrů

Řízky zatáhneme z obou stran na troše oleje v rozpálené pánvi. Podlijeme vínem, které necháme odpařit.

4. 

brambory sladké  600 gramů

Brambory nakrájíme na silnější kolečka.

5. 

olej řepkový 2 polévkové lžíce

Kolečka brambor vložíme na dno vymazaného pekáče.

6. 

Mezitím se nám vyvařila většina vína z pánve.

7. 

cibule 140 gramů • mrkev 250 gramů • petržel 150 gramů • česnek 1 stroužek • sůl ½ čajové lžičky

Zeleninu nakrájíme na tenčí kolečka a rozložíme na maso v pánvi. Spolu podusíme přikryté 10 minut.

8. 

Řízky z pánve poklademe v jedné vrstvě na připravené brambory a na vrchu vytvoříme vrstvu ze zeleniny.

9. 

rajský protlak 400 mililitrů • rozmarýn sušený ½ čajové lžičky • tymián ½ čajové lžičky

Dusíme přikryté 20 minut v troubě při teplotě 180 °C. Vyjmeme, odkryjeme a přidáme rajčatový protlak a bylinky, které vmícháme jemně do horní zeleninové vrstvy.

10. 

Pečeme přikryté 20 min. při teplote 180°C.

11. 

Po upečení vyndáme maso.

12. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů

Zeleninu, včetně brambor s výpekem, přelijeme do hrnce a přilijeme smetanu.

13. 

Ponorným mixérem rozmixujeme na jemné pyré. Podle potřeby dochutíme.