Domácí vepřové sádlo a škvarky

Klasické vepřové sádlo je nenahraditelná ingredience mnoha pokrmů. Jeho domácí příprava - škvaření sádla - je jednoduchý postup jehož výsledkem jsou čisté, kvalitní produkty - vepřové sádlo a škvarky.

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

—

Čas přípravy

1 h. 20 min.

Obtížnost

střední

Kategorie

Vepřové maso › Masopust › Bezlepkové ›

Ingredience


mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5%	1 10	polévková lžíce kcal
sůl	1 0	čajová lžička kcal
vepřová slanina na škvaření	2 14600	kilogramy kcal

Recept

1. Sádlo

vepřová slanina na škvaření 2 kilogramy

Sádlo na škvaření omyjeme a pokrájíme na kostky přibližně 2 x 2 cm velké. Vložíme ho do hrnce a na mírném ohni za častého míchání škvaříme.

Během škvaření postupně odebíráme naběračkou vzniklou tekutinu - sádlo ...

... a přes sítko ji naléváme do připravených čistých nádob, nejlépe skleněných nebo smaltovaných. Co se zachytí na sítku vracíme zpět do hrnce.

Naplněné nádoby necháme vychladit, uložíme do ledničky a necháme ztuhnout. Z uvedeného množství sádla na škvaření získáme asi 1300 g čistého sádla. Takto připravené sádlo skladujeme v ledničce a můžeme ho používat několik měsíců.

5. Škvarky

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 1 polévková lžíce • sůl 1 čajová lžička

Po odebrání ádla nám zůstanou v hrnci škvarky. Ty na prudkém ohni s přidáním lžíce mléka rychle, za stálého míchání, osmažíme (30 sekund). Po odstavení z ohně přidáme sůl a promícháme.