Tradiční francouzský jablečný koláč

1. 

mouka hladká 100 gramů • mouka polohrubá 100 gramů • sůl 1 špetka • máslo 100 gramů • cukr moučkový 30 gramů • vejce slepičí 1 kus • voda 2 polévkové lžíce

Navážíme obě mouky do misky, přidáme k nim špetku soli, změklé máslo, cukr, vejce a vodu.

2. 

Vypracujeme kompaktní těsto, které uložíme na 15 minut ztuhnout do lednice.

3. 

jablka 600 gramů

Jablka oloupeme a nastrouháme na plátky.

4. 

Těsto vyndáme z lednice a rozválíme ho v kulaté formě. Okraje vymačkáme prsty do výšky okraje formy.

5. 

máslo 50 gramů

Na těsto položíme jablka a polijeme je rozpuštěným máslem.

6. 

cukr třtinový 2 polévkové lžíce

Pak je posypeme cukrem a dáme do vyhřáté trouby na 170 °C péct. Pečeme 40 minut.

7. 

povidla meruňková 4 polévkové lžíce • rum třtinový bílý 3 polévkové lžíce

V misce rozmícháme džem s alkoholem (rumem nebo amarettem).

8. 

Připravený džem štětcem natřeme na téměř upečený koláč ...

9. 

... a na 10 minut ho dáme do trouby dopéct. Koláč umístíme na nejvyšší mřížku a dopečeme při nejvyšší teplotě. Pokud máme v troubě gril, můžeme ho nechat zapéct i pod grilem.

10. 

Vychlazený koláč nakrájíme a podáváme. Manipulujeme s ním opatrně, protože máslové těsto je křehké.