Šlehačkový dort s nektarinkami

1. 

vaječný žloutek 6 ks • cukr moučkový 170 gramů • cukr vanilkový 8 gramů

Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem.

2. 

mouka polohrubá 80 gramů • škrob kukuřičný 50 gramů • kakao - prášek 60 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička

Do druhé misky si navážíme mouku, škrobovou moučku, přidáme kakao a prášek do pečiva. Tuto směs zamícháme do žloutkové směsi.

3. 

vaječný bílek 6 ks • máslo • mouka hladká

Z bílků vyšleháme sníh, který zlehka vmícháme do těsta. Těsto vylijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy. Pečeme při teplotě 175 °C cca 25 minut.

4. Příprava krému

vaječný žloutek 4 kusy • cukr moučkový 80 gramů • mléko 250 mililitrů

Krém si připravíme během pečení korpusu. Žloutky utřeme s cukrem. Mléko trošku zahřejeme a přimícháme do utřených vajec.

5. 

želatinový ztužovač 50 gramů

Směs vyšleháme v horké vodní lázni. Vyndáme z lázně a do krému přidáme želatinový ztužovač.

6. 

nektarinky 300 gramů • smetana ke šlehání (30-33% tuku) 400 mililitrů

Do krému přidáme rozmixované ovoce a vyšlehanou smetanu na šlehání.

7. 

Krém pořádně ale jemně promícháme, dáme na 20 minut do chladu.

8. 

Upečený piškotový korpus necháme hodinu odležet. Dlouhým pilkovým nožem ho vodorovně rozřízneme na dvě části. Spodní část natřeme částí krému, zakryjeme vrchní částí.

9. 

mandlové lupínky 20 gramů • nektarinky 200 gramů

Zbytek krému naneseme na celý dort, zarovnáme, ozdobíme ovocem. Dort posypeme nasucho opraženými mandlovými lupínky. Dort uložíme na 12 hodin do ledničky.