Vepřová játra na šťávě

1. 

vepřová játra 600 gramů

Vepřové játra omyjeme, necháme okapat a přendáme je na pracovní desku.

2. 

Ostrým nožem vypreparujeme začátek blány - kanálek v játrech. Prsty kanálky postupně vytahujeme.

3. 

Po povytažení všech kanálků nám zůstanou játra z jedné strany jakoby rozbitá. Nakrájíme je na plátky. Pokud v játrech kanálky necháme, musíme počítat s tím, že ty se neudusí a zůstanou v játrech tvrdé.

4. Dušení

sádlo 30 gramů • cibule 150 gramů

Cibuli očistíme, nadrobno nakrájíme a na rozpuštěném sádle ji osmahneme dosklovita. Přidáme játra, promícháváme než zešednou.

5. 

hořčice plnotučná 1 polévková lžíce • pepř černý mletý ½ čl • majoránka 1 čajová lžička • paprika červená mletá 2 čajové lžičky

Přidáme hořčici, přisypeme pepř, majoránku, papriku, promícháme...

6. 

voda 200 mililitrů

... a ihned podlijeme vodou. Dusíme pod pokličkou 25 minut.

7. 

voda 200 mililitrů • škrob kukuřičný 30 gramů

Ve vodě rozmícháme škrobovou moučku a pokrm zahustíme.

8. 

sůl

Solíme těsně před podáváním. Jinak by játra ztvrdly.