Tvarohové augsburské řezy
; void(0);){kind=small}
452Augsburské (ausburské) řezy jsou oblíbeným zákuskem všech milovníků zákusků. Chutná tvarohová nádivka v křehkém máslovém těstě, to vše polité čokoládovou polevou = záruka kvalitního mlsání. :) Na velký plech zdvojnásobte ingredience!
recept,fotorecept,kakao - prášek,tvaroh jemný 40 - 45% tuku,Zákusky
Zákusky
Kategorie
Zákusky ›
Ingredience
Ingredience
| cukr moučkový | 150 | gramů | |
| kakao - prášek | 20 | gramů | |
| kypřicí prášek do pečiva | ½ | balení | |
| mouka hladká | 200 | gramů | |
| mouka hladká | - | ||
| máslo | 125 | gramů | |
| smetana ke šlehání (30-33% tuku) | 100 | mililitrů | |
| sůl | 1 | špetka | |
| tvaroh jemný 40 - 45% tuku | 250 | gramů | |
| vaječný bílek | 3 | kusy | |
| vaječný žloutek | 3 | kusy | |
| voda | 1 | polévková lžíce | |
| čokoláda na vaření | 125 | gramů | |
| škrob kukuřičný | 20 | gramů |
Recept
1.
mouka hladká 200 gramů • kypřicí prášek do pečiva ½ balení • kakao - prášek 20 gramů • cukr moučkový 75 gramů
Uvedené ingredience vložíme do hluboké mísy.
2.
máslo 125 gramů • vaječný žloutek 1 kus • voda 1 polévková lžíce
Promícháme a přidáme změklé máslo, vaječný žloutek a vodu. Vypracujeme jemné těsto.
3.
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a necháme půl hodiny odpočívat v ledničce.
7.
Vyšleháme.
8.
Jemně vmícháme sníh z vaječných bílků.
9.
Těsto vyndáme z leddničky. Jednu polovinu rozválíme přímo v plechu (18 x 27 cm). Pokud by se nám lepilo na váleček, jemně posypeme moukou.
10.
Z papíru na pečení si vystřihneme obdélník ve velikosti plechu. Druhou polovinu těsta na papíře rozválíme. Takto si usnadníme manipulaci s křehkým těstem a nebude se nám při práci trhat.
11.
Na těsto na plechu nalijeme tvarohovou náplň.
12.
Těsto na papíře přendáme na nádivku (papírem nahoru)...
13.
... a papír jednoduše stáhneme.
14.
Jemně propícháme vidličkou a při 180 °C pečeme 25 minut. Pak koláč zakryjeme alobalem, snížíme teplotu a při 160 °C dopékáme 10 minut. Necháme dobře vychladnout.
15.
smetana ke šlehání (30-33% tuku) 100 mililitrů • čokoláda na vaření 125 gramů
V hrnku zahřejeme smetanu ke šlehání (nezahřejeme do varu). Přidáme do ní nalámanou čokoládu a mícháme do jejího úplného rozpuštění. Polevu nalijeme na zákusek a rozetřeme.
16.
Zákusek necháme 24 hodin odležet v chladu. Před konzumací nakrájíme na 16 menších obdélníků (zákusek je poměrně sladký a sytý, proto doporučujeme krájet ho na menší porce)...
17.
... a můžeme servírovat.
Dobrou chuť!
