Tažený tvarohový štrúdl

1. Příprava těsta

mouka hladká 00 Extra 1 kilogram

Mouku prosejeme přes sítko na pracovní desku.

2. 

voda 2 decilitry • ocet 1 polévková lžíce

Do vlažné vody přidáme ocet a promícháme.

3. 

vejce slepičí 1 kus • máslo 60 gramů • sůl

Přidáme vejce, špetku soli a změklé máslo. Promícháme zpočátku příborovým nožem a později mícháme rukama. Ke konci těstem boucháme o pracovní desku dokud se nepřestane lepit.

4. 

Těsto rozdělíme na dva stejně velké bochánky a odložíme na pomoučený vál. Přikryjeme rozehřátým, přiměřeně velkým hrncem. Necháme odležet 45 minut.

5. 

Na stůl si rozprostřeme bílý ubrus nebo prostěradlo a jemně pomoučíme. Mouku roztáhneme po celé ploše, aby se nám těsto při vytahování nelepilo.

6. 

máslo 60 gramů

Těsto začneme vytahovat na ubrus, průběžně pokapeme rozpuštěným máslem.

7. 

Pokračujeme ve vytahování, dokud se těsto moc netrhá. Nevadí pokud se místy vytvoří díra. Výsledkem bude téměř průsvitné tenoučké těsto.

8. 

Okraje ořízneme po celém obvodu.

9. Plnění

tvaroh hrudkový 250 gramů • cukr krystalový 2 polévkové lžíce

Polovinu povrchu těsta posypeme tvarohem, ve kterém si předem rozmícháme cukr.

10. 

Těsto ze tří stran přeložíme nadzvednutím ubrusu přes nádivku, aby při pečení nádivka nevytékala.

11. 

Pokračujeme ze širší strany v rolování pomocí ubrusu.

12. 

Štrúdl opatrně překlopíme na vymazaný plech do tvaru podkovy. Pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a rozetřeme.

13. 

Pečeme v dobře rozehřáté troubě na 240 °C dozlatova.