Schwarzwaldský dort

1. 

máslo 125 gramů • cukr moučkový 120 gramů • vaječný žloutek 8 ks

Máslo vyšleháme spolu se žloutky a cukrem.

2. 

mouka polohrubá 150 gramů • škrob bramborový 25 gramů • kypřicí prášek do pečiva 1 čajová lžička • kakao - prášek 30 gramů

Mouku smícháme s kakaem, škrobem a práškem do pečiva.

3. 

vaječný bílek 8 ks

Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh.

4. 

Připravenou mouku rozmícháme s utřenými žloutky s máslem. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.

5. 

Těsto vylijeme do formy vyložené pečicím papírem. Boky můžeme potřít máslem a vysypat moukou.

6. 

Pečeme 50 min. při teplotě 170 °C.

7. 

višňový kompot 700 gramů • voda 50 mililitrů • škrob kukuřičný 40 gramů

Ke kompotové šťávě (350 ml) přilijeme vodu. Přidáme kukuřičný škrob a rozmícháme.

8. 

Uvaříme hustou kaši a necháme vychladnout.

9. 

Korpus si rozdělíme na 2 části.

10. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 500 mililitrů • mascarpone 250 gramů • cukr krystalový 2 polévkové lžíce

Smetanu vyšleháme, přidáme mascarpone a cukr.

11. 

Na spodní plát rozetřeme višňovou kaši, poklademe višněmi a zakryjeme vrstvou šlehačkového krému.

12. 

Přikryjeme druhým plátem korpusu.

13. 

čokoláda 70%

Na vrch dortu natřeme zbytek šlehačkového krému, ozdobíme višněmi a hoblinkami čokolády.