Plněný kynutý šnek

1. Těsto

mléko 250 mililitrů • droždí čerstvé 42 gramů • cukr krystalový 1 čajová lžička • mouka hladká 500 gramů • máslo 60 gramů • vejce slepičí 1 kus • sůl 1 špetka • cukr krystalový 60 gramů

Z mléka, droždí a cukru necháme vzejít kvásek. Ten přilijeme do mísy k navážené mouce, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, cukr a špetku soli. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout.

2. Náplň

ořechy vlašské 100 gramů • povidla dle vlastního výběru 300 gramů

Ořechy nasekáme a smícháme je s řidšími povidly (džemem).

3. 

broskve kompotované 800 gramů

Kompotované broskve scedíme a pokrájíme na malé kousky.

4. Plníme šneka

Vykynuté těsto rozválíme (roztáhneme - je vláčné) na pomoučeném vále.

5. 

Natřeme ho, ne zcela po horní okraj, džemovo-ořechovou směsí.

6. 

Rovnoměrně rozložíme připravené broskve.

7. 

Těsto stočíme od spodního okraje. Při stáčení je nám velmi nápomocná silikonová podložka, pomocí které se těsto snadno stáčí, protože je velmi jemné.

8. 

vejce slepičí 1 kus

Volný okraj těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a těsto dotočíme do rolády. Pak ho opatrně svineme do tvaru šneka.

9. 

ořechy vlašské 20 gramů • cukr krystalový 20 gramů

Naplněný koláč přemístíme na plech vyložený papírem na pečení. Přemisťování je těžší, protože koláč je velký a je třeba dávat pozor, aby se neprotrhnul. Nejjednodušší je ho svrchu přikrýt papírem na pečení, položit na papír plech a pak vše najednou, spolu i s podložkou, na níž koláč je, převrátit a odstranit podložku. Koláč potřeme vajíčkem a posypeme sekanými ořechy a cukrem.

10. 

Pečeme ve vyhřáté troubě na středním teplotním stupni (asi 180-190 °C) přibližně 40 minut.

11. 

Dobře vychlazený koláč pokrájíme ve směru vytvořených závitů.