Maďarský guláš

Skvělý recept na originál maďarský guláš. Guláš se skládá výhradně z masa, cibule, papriky a rajčat. Je velmi chutný, a i když se ničím nezahustí, je dostatečně hustý. Tradičně se podává s haluškami, nic vám však nebrání dát si k němu knedlík.

Ukuchtil

Dada

Počet porcí

Čas přípravy

2 h. 20 min.

Obtížnost

střední

Kategorie

Hovězí maso › Recepty maďarské kuchyně › Sezona - Rajčata › Sezona - Paprika › Sezona - Cibule ›

Ingredience


Halušky recept	0 ??	kcal
cibule	500 220	gramů kcal
hovězí přední	1 1800	kilogram kcal
paprika	2 ??	kusy kcal
paprika mletá pálivá	½ 8	čajové lžičky kcal
paprika červená mletá	1.5 71	polévkové lžíce kcal
papriková pasta gulášová - pikantní	½ 3	čajové lžičky kcal
rajčata	4 ??	kusy kcal
sádlo	2 269	polévkové lžíce kcal
sůl	1 0	polévková lžíce kcal
voda	400 0	mililitrů kcal

Recept

cibule 500 gramů

Cibuli oloupeme a nakrájíme.

sádlo 2 polévkové lžíce

V hrnci rozpustíme sádlo.

Přidáme cibuli a 25 minut dusíme pod pokličkou za častého promíchávání dohněda. Cibule musí zkaramelizovat.

hovězí přední 1 kilogram

Maso opláchneme a nakrájíme na kostičky.

rajčata 4 kusy

Připravíme si rajčata. Pokud použijeme čerstvá, zalijeme je horkou vodou, necháme odstát, vodu slijeme a rajčata oloupeme a pokrájíme. Vhodnější jsou na guláš sterilovaná rajčata, která mají sytější barvu, neboť jsou zavařená v plné zralosti.

paprika 2 kusy

Očistíme, umyjeme a pokrájíme papriku.

Ke zkaramelizované cibuli přidáme rajčata a 10 minut vaříme, dokud nevznikne rajčatová kaše.

paprika červená mletá 1.5 polévkové lžíce • paprika mletá pálivá ½ čajové lžičky • papriková pasta gulášová - pikantní ½ čajové lžičky

Přidáme sladkou i pikantní papriku a paprikovou pastu. Promícháme...

... a přidáme maso. 10 minut restujeme, dokud se maso nezatáhne.

10.

voda 200 mililitrů • sůl 1 polévková lžíce

Přidáme nakrájenou papriku, sůl a vodu. Voda musí být v rovině masa. Zakryjeme a za občasného promíchávání vaříme 45 minut.

11.

voda 200 mililitrů

Po této době se množství vody zredukuje a podle potřeby vodu postupně doléváme (celkem dolijeme ještě asi 200 ml vody). Vaříme dále do změknutí masa - asi dalších 45 minut.