Kaštanové bochánky

1. Kaštanový krém

mléko čerstvé s obsahem tuku 3,5% 150 mililitrů • cukr krystalový 15 gramů • pudink vanilkový 20 gramů

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladit.

2. 

máslo 100 gramů • cukr moučkový 50 gramů

Máslo utřeme s cukrem.

3. 

kaštanové pyré 125 gramů

Vmícháme rozmrazené kaštanové pyré...

4. 

... a vychlazený pudink.

5. Bochníčkové korpusy

voda 190 mililitrů • máslo 40 gramů • sůl

Vodu, máslo a špetku soli dáme do hrnce a lehce zahřejeme, aby se máslo rozpustilo.

6. 

mouka polohrubá 120 gramů

Přisypeme mouku a dobře rozmícháme.

7. 

Mírně přidáme teplotu a vzniklé těsto 3 minuty důkladně promícháváme. Necháme vychladnout.

8. 

vejce slepičí 3 kusy

Do vychlazeného těsta postupně vmícháme vajíčka.

9. 

Těsto naplníme do cukrářského sáčku. Na pečící papír si nakreslíme 10 kruhů (průměr asi 8 cm).

10. 

Kruhy na papíře, ne zcela po okraj, vyplníme těstem.

11. 

Pečeme při 200 C 15 minut, potom teplotu snížíme na 180 °C a 10 minut dopékáme. Troubu neotvíráme.

12. 

Horké bochánky překrojíme a vrátíme je zpět do trouby, kde je 10-15 minut na zbytkovém teple dosušíme.

13. 

Spodní poloviny vychlazených korpusů naplníme kaštanovým krémem...

14. 

smetana ke šlehání (30-33% tuku) 250 mililitrů • ztužovač šlehačky  8 gramů

... a šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem. Zakryjeme vrchní polovinou korpusů.

15. 

čokoláda 85%

Povrch ozdobíme rozpuštěnou hořkou čokoládou. Před podáváním alespoň hodinu skladujeme v lednici.

16. 

Prý jedna porce :D hahaha !!!