Brokolicové knedlíčky s uzeninou v parním hrnci

1. Příprava brokolice

brokolice 1 kg

Brokolici rozebereme na růžičky a doměkka uvaříme na páře. Necháme ji vychladnout a následně ji na drobno rozdrolíme, případně jemně pomixujeme ponorným mixérem.

2. Příprav asměsi na knedlíky

uzenina 250 g • sůl 3 ČL • krupice 400 g • vejce slepičí 2 ks • máslo 50 g

Uzeninu nakrájíme na malé kostičky. Do brokolice přidáme sůl, mouku, vejce a uzeninu. Vše spolu smícháme a necháme 15 minut odstát. Připravíme si parní hrnec, přičemž si jednotlivé parní nádoby vespod vymažeme máslem.

3. Tvarujeme knedlíky

Ze směsi tvarujeme koule a v počtu 6 -8 ks je klademe do první nádoby parního hrnce, přičemž necháváme kolem každé koule dostatečný prostor na průnik páry. Naplníme druhou, případně třetí nádobu.

4. 

Paříme 30 minut.

5. Cibule

cibule 200 g • olej olivový 30 ml

Cibuli najemno nakrájíme. Do rendlíku nalijeme olej, přidáme cibuli a za stálého míchání osmahneme dohněda.